10 COISAS NAS QUAIS VOCÊ PROVAVELMENTE ACREDITA SOBRE OS AZEITES DE OLIVA E QUE NÃO SÃO CORRETAS

1. Todos os óleos provenientes de azeitonas são igualmente saudáveis

Nem todos os óleos provenientes de azeitonas são igualmente saudáveis, já que vários tipos de óleos provenientes de azeitonas (como o óleo de bagaço) passaram por tratamentos químicos que destruíram uma parte significativa de seus ingredientes saudáveis.

2. Azeite de oliva extravirgem é o único azeite de oliva saudável

O azeite de oliva extravirgem é o azeite mais saudável, mas isso não significa que o azeite de oliva virgem não seja saudável. Ele só não é tão saudável quanto o extravirgem.

3. Os bons azeites de oliva podem ser reconhecidos por sua coloração

A coloração do azeite de oliva depende da variedade da azeitona, da região de cultivo, etc. Julgar a qualidade do azeite apenas por sua cor não é seguro, a menos que você conheça a variedade, a região de origem e esteja familiarizado com suas características específicas.

4. Os bons azeites de oliva podem ser reconhecidos por seu preço

Como válido para todos os produtos, parte do preço reflete a embalagem. Por esse motivo, o mesmo azeite de oliva será desnecessariamente mais caro se for envasado em um contentor luxuoso. Assim, julgar a qualidade apenas pelo preço não é seguro.

5. O azeite de oliva pode ser guardado na bancada da cozinha

Guardar o azeite de oliva próximo a um dispositivo de aquecimento (como um forno) e/ou exposto à luz solar direta alterará gradualmente sua composição. Por isso recomenda-se que o azeite de oliva seja armazenado em um armário de cozinha e em recipientes escuros ou não transparentes.

6. Não é bom fritar azeite de oliva

O azeite de oliva extravirgem, devido a seu alto teor de antioxidantes, principalmente polifenóis, permanece estável em temperaturas pouco acima de 200 °C. Isso, por sua vez, significa que a maioria das frituras acontece abaixo de 200 °C, fritar não altera a composição do azeite de oliva.

7. O azeite de oliva não tolera baixas temperaturas

Devido a sua composição, não é incomum que o azeite de oliva fique turvo em baixas temperaturas. Isso é absolutamente normal e não afeta a qualidade do azeite nem destrói suas características nutricionais – tudo o que se deve fazer é permitir que o azeite de oliva retorne à temperatura ambiente.

8. Os rótulos nas garrafas de azeite de oliva não são suficientemente informativos

Os rótulos não são uma apresentação exaustiva da composição do azeite de oliva, mas apresentam informações suficientes que permitem ao consumidor entender muitas características cruciais do que ele está procurando, como se o azeite é orgânico ou não, a classificação da qualidade do azeite, o local de origem, a variedade da azeitona, a data de validade, etc.

9. Deve-se confiar cegamente nos rótulos das garrafas de azeite de oliva se o distribuidor é “grande o suficiente”

Como provado pelos recentes escândalos de rotulagem incorreta, não se deve confiar cegamente nos rótulos. Deve-se dar preferência a produtores de renome, certificados e vencedores de prêmios e deve-se suspeitar de produtos baratos que alegam ter qualidade muito alta.

10. Datas de validade não são importantes

O azeite de oliva não tem uma data de validade rigorosa, ou seja, uma data após a qual o produto representa um risco à saúde. Os azeites de oliva possuem uma data “melhor consumir antes de”, que indica quando a (admitidamente lenta) deterioração das características esperadas pelo consumidor (aroma, sabor) torna-se significativa.