POR QUE DEVO ESCOLHER AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM GREGO?

Tipos de qualidade de azeites de oliva:

A classificação qualitativa dos azeites de oliva extravirgem e virgem é baseada em especificações internacionais das características químicas e organolépticas do produto.

• As características químicas referem-se à acidez, hiperacidez, gordura, indicadores de oxidação, etc. do azeite de oliva.Tais características químicas são analisadas em laboratório com equipamento adequado e métodos específicos..
• As características organolépticas referem-se ao aroma, sabor e coloração do produto. As características organolépticas são examinadas e avaliadas por degustadores especialmente treinados em relação a procedimentos e critérios específicos e o critério decisivo para a qualidade do azeite de oliva.

Com base no exame das características químicas e organolépticas, o azeite de oliva é classificado em duas categorias:

• Azeite de oliva extravirgem e
• Azeite de oliva virgem

No caso do azeite de oliva grego, mais de 80% de sua produção consiste de azeite de oliva extravirgem, com excelentes características químicas e classificações excepcionais de especialistas no que se refere a suas características organolépticas.

 

Fatores que influenciam a qualidade do azeite de oliva grego

Certamente a pergunta que todos gostariam de fazer neste momento é “por que o azeite de oliva virgem grego se destaca por sua qualidade, seu sabor, sua coloração?” A resposta é obtida a partir de uma simples referência aos fatores que influenciam a qualidade do azeite de oliva.

Variedades de oliveiras

A Grécia tem uma variedade de oliveiras exclusivas, como a Koroneiki, que não existe em outros países produtores de azeite. Essa variedade específica, que concede ao azeite de oliva sua qualidade excepcional, é colhida em regiões conhecidas da Grécia, como Creta, Peloponeso, Zakynthos, etc.

Condições climáticas – Solo

A síntese química do solo, assim como as condições climáticas, incluem fatores vitais para as características organolépticas do azeite de oliva. O solo rochoso e árido da Grécia, juntamente com suas condições climáticas ideais para o azeite de oliva (clima de temperatura amena, muita luz solar e temperaturas sem muitas flutuações), contribuem para a produção de azeite de oliva de excelente qualidade.

Colheita e imediata prensagem a frio da azeitona

A característica básica do cultivo de azeitona na Grécia é a propriedade familiar pequena, o que significa que há uma relação especial com a oliveira que, por fim, é manifestada na produção de azeite de oliva de excelente qualidade. A oliveira fornece ocupação e renda para mais de 500.000 famílias gregas em todo o país. Isso significa que respeito, cuidado especial e atenção são despendidos à oliveira.

A colheita da azeitona é feita assim que a fruta atinge o estágio adequado de maturação para que o azeite de oliva tenha a melhor qualidade possível. A colheita é feita com cuidado especial e, na maioria das vezes, manualmente (apesar de ser mais trabalhoso, demorado e, consequentemente, mais caro dessa maneira) para que a fruta não seja danificada, garantindo que a qualidade do azeite de oliva não seja afetada.

O transporte da azeitona até o moinho de azeite e sua prensagem a frio para a produção do azeite de oliva são feitos em um período muito curto após a colheita, o que garante um produto excelente e de alta qualidade.

Esses fatos (colheita imediata e cuidadosa, transporte rápido para o moinho, imediata prensagem a frio no moinho) são fatores cruciais que garantem a alta qualidade dos azeites de oliva gregos.

Prensagem a frio da azeitona

A Grécia tem mais de 2.000 anos de experiência na produção de azeite de oliva. Neste momento, deve-se sempre lembrar que o azeite de oliva tem sido considerado, desde a antiguidade (e com razão, como demonstram pesquisas médicas recentes), um remédio e a oliveira, uma árvore sagrada.

Uma experiência tão longa está hoje enraizada nos mais de 2.000 moinhos que existem na Grécia e seus proprietários passam seu conhecimento de geração em geração. Um exemplo disso é a Olympian Green, uma empresa em atividade desde 1846.

Além disso, muitos moinhos gregos incorporam tecnologia de moagem de última geração enquanto, durante suas operações, a longa experiência acumulada através dos anos é aplicada para garantir produtos excepcionais.

Armazenamento – padronização do azeite de oliva

Depois do processo de moagem, as fábricas gregas modernas focam no armazenamento e embalagem adequados do azeite de oliva e deve ser ressaltado que essas fábricas estão em condições de satisfazer a todas as exigências em relação à segurança, higiene, embalagem e aparência do azeite de oliva que exige o mercado global do produto.

Por todas as razões mencionadas acima, a escolha por azeites gregos garante qualidade excepcional, altos valores nutricionais e satisfação do consumidor distinto por um preço acessível. O que mais alguém poderia pedir e por que escolheria de forma diferente?